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完美复刻天宝兄弟的咖喱芥末罗氏虾

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作者: 状元小白脸
近来,罗氏虾凭借着壳薄体肥、肉质紧实、饱满多汁,成为新晋网红。非沿海城市普通餐馆区区七八个罗氏虾就要卖到138元一份,长沙口味虾必吃榜某宝更是高达228一份。穷是第一生产力,今天在家把它复刻出来,含泪忍痛怒赚180,可以再买一杯宫廷玉液酒了。做出来味道绝了,酱汁浓稠入味,裹满每一只罗氏虾,谁吃谁迷糊。无论是拌饭还是拌面都能香好几个跟头。跟着做的朋友,建议多煮点饭。好吃到舔手指,我愿意称它为“饭扫光”!

用料

完美复刻天宝兄弟的咖喱芥末罗氏虾的做法步骤

步骤 1

将买来的罗氏虾进行处理,剪掉虾嘴、虾眼、虾钳、虾须和虾尾,冲洗一下给虾开背,方便入味。

步骤 2

准备红椒或黄贡椒、姜、蒜头、泡椒和香葱,喜欢紫苏的也可以备点。所有的配料都切成细细碎碎的,切好的蒜蓉按2:1分开。

步骤 3

为了防止烹饪途中手忙脚乱,我们先把酱汁调好。两勺生抽、一勺酱油、一勺蚝油、一勺米酒、黑胡椒少许、小手指长的芥末(喜欢的可以多放点)搅和搅和均匀,也可以将泡椒水倒入一些,增加调味和口感。四分之一块百梦多咖喱暂且先放一边。因为咖喱本身有咸味,口淡的这里也可以不放盐。

步骤 4

配料和酱汁都准备就绪,我们就开始来煎虾啦~锅烧热,放适量的食用油,将擦干水分的罗氏虾放入锅中,用中火慢煎,待到一面成漂亮的红色之后,翻至另一面,直到两面均匀受热,同时 可以将虾头轻压,炒出虾油盛出。

步骤 5

锅内再次放入食用油少许,将三分之二的蒜蓉(划重点:我们这里用到了一个“金银蒜”的概念)和姜末 辣椒碎放入锅中,放一丁点盐,小火爆香。

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步骤 6
步骤 6

然后把之前煎好的虾倒入锅中,加入事先调好的酱汁,翻炒均匀。

步骤 7

接着加入一饭碗的清水或者啤酒,加入¼块咖喱和剩下三分之一的蒜蓉,咕嘟咕嘟等待烧开,煮开之后方可搅拌。如果觉得颜色不够漂亮的,可以进行二次调味,补充一些酱油和生抽上色。

步骤 8

汤汁煮开后,大火稍微收下汁,但不要完全收干。最后撒上葱花出锅,喜欢紫苏的可以加点切碎的紫苏叶去腥增香。

步骤 9

天宝的秘方里貌似还加了两颗咸蛋黄,增加沙沙的口感。我有点懒就没弄了,但是丝毫不影响口感的丰富。不嫌麻烦的朋友可以试试看加在步骤5里。

步骤 10

浓郁的酱汁包裹着每一只大虾,吃虾之前先嗦一下外壳的汤汁,吮一口虾头里满满的黄,再剥出巨大号的虾仁,在汤汁里打个滚儿,吃起来真是又爽又入味。

步骤 11

这酱汁无论是拌饭还是拌面都一绝!谁吃谁迷糊!用来拌鞋底都香!

步骤 12

喜欢的朋友,快做起来吧! 立省一百八哟~

完美复刻天宝兄弟的咖喱芥末罗氏虾的小贴士

所有的配料和调味都可以根据个人口味增减,但是咖喱和芥末是灵魂!

菜谱创建时间:2023-10-18 23:19:39
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