终于烙出了我的梦中情饼-薄皮肉饼

作者： 唛兜兜儿小厨房

小时候经常吃一种大钢炉里烙出的饼，特别软，皮还薄，特别好吃，以前烙饼试了非常多的方法，都是烙完就硬，我以为是我手法的问题（也可能就是我手法的问题），但这个方子，啥手法都能烙的很好，爱吃的快做起来吧，今天主要介绍饼皮做法，馅就不写了

用料

• 中（高）筋面粉 300克
• 盐 240克左右的水

终于烙出了我的梦中情饼-薄皮肉饼的做法步骤

步骤 1

我前一天晚上把面和好了，中间搅拌了2次，我并没有用秤量，面里加点盐，提高面粉筋性，就倒水慢慢和着到没干粉的状态，全程不用手，就用筷子就可以，第二天早上就可以直接用了

步骤 2

用筷子把它挑出来，一点都不沾杯子，很好脱杯

步骤 3

用刀分成剂子，怕沾毡板就多撒面粉

步骤 4

平铺开，这时候筋性很强了，可以随意拉伸不漏。

步骤 5

我手这样拿着，超软，且不断，这样就可以包馅了

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步骤 6

步骤 6

在毡板上把饼摁成这个状态就可以下锅烙了

步骤 7

我妈妈教我烙饼是三翻九转，就是多给饼转转圈，让它受热均匀，两边都鼓起来，翻几次面就可以啦，我是全程比中火稍弱一点的火，也别小火，一直小火烤着特别容易水分流失把饼烙硬，面和多好都没用！

终于烙出了我的梦中情饼-薄皮肉饼的小贴士

面用中筋或者高筋都可以 醒发很重要，不要和了面立刻包，得让面醒发足够的时间才能有延展性 烙饼注意火候，不要小火一直烤着

菜谱创建时间：2023-10-18 17:13:44