花鲢去掉骨头大概二斤肉，葱姜水500克，胡椒粉5克，盐10克，味精适量，淀粉50克，蛋清两个，油适量。 鱼肉剁成泥，葱姜水分次加入搅拌胶状，加胡椒粉，盐，味精继续搅拌，加入淀粉搅拌，最后加入打好的蛋清和油再搅拌均匀成胶状。 油烧热挤丸子下锅，炸到圆溜溜有先破裂的就起锅。 香喷喷的鲜鱼丸，干吃或烧汤都很美味。