沙丁鱼自然解冻
清洗干净后，去掉鳞片（也可不去）内脏，里面的黑色弄干净。忘记拍清洗的图片，锅中喷油，放入鱼。
一定是小火慢煎
不要着急翻面，鱼肉会慢慢发白，煎得老一点再翻。
鱼很嫩，动作要轻柔一点
这第二锅就有经验了，会好一点
出锅了，味道很鲜美
1.沙丁鱼我把头去掉了，也没啥可以吃的。 2.内脏非常好清理，一定要把肚子里那层黑膜去掉，不然会腥 3.最好用不粘锅，不要着急翻面，小火煎得久一点再翻会容易一些，不然容易断。 4.你也可以用面粉加水加点椒盐或者是盐，搅成面糊，在鱼身上挂一层面糊，更好操作。我是想吃它的原味儿，所以啥也没加。下次可以不放盐，然后直接出锅后撒上椒盐，味道也应该很好。