本帮菜葱烤大排 复刻妈妈的味道

作者： 水处理器

用料

• 葱 半斤
• 大排 5到6片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 姜 3片

本帮菜葱烤大排 复刻妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

小葱半斤洗干净 沥干水分待用

步骤 2

大排用刀背正反两面敲一敲 左边是敲过的 右边是没有敲过的 敲好后用生抽 老抽 糖 盐 料酒 生姜 腌制一个小时 妈妈说过放酱油的地方放点糖会吊出鲜味 老抽不用太多 上色就行

步骤 3

腌制好的大排小火两面过油 只要没有血色就可以捞出 用筷子翻面比铲刀更方便

步骤 4

用炸过大排的油小火煸炒切成段的小葱 煸炒到如图的程度就可以了 然后加热水 生抽 老抽 盐 糖 中火煮开锅（可以尝一下味道 比正好的味道稍微淡一点就刚好 因为煮好后 水分流失会更咸一点）

步骤 5

把大排平铺在小葱上 盖上锅盖中火煮十分钟把大排捞出

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步骤 6

步骤 6

大排捞出后继续煮一会小葱 把这个汤煮得浓郁一点后再把小葱捞出

步骤 7

开大火把刚才的大排放进汤里 两面裹上汤汁后马上装盘 千万不要煮很久 很久大排就老了

步骤 8

把小葱放到大排上就完成啦 这样煮出的大排肉嫩且入味哦

菜谱创建时间：2023-10-17 10:30:00