孜然排骨土豆年糕

作者： 蜜桃猴

原创排骨做法，结合了蒜香排骨、孜然炒年糕、土豆煎锅～土豆不容易熟，和很多现有的菜谱相比我的改良之处在于依次下锅先煮再煎，土豆条就能外酥里糯，也不用担心外表焦糊了里面还是硬的。 土豆条的酥烂和年糕条的糯叽叽混合口感更丰富，加上干煎排骨，不要太香啊😍！ （以下用料大约是二人份）

用料

• 排骨 半斤
• 土豆 一个（按大小调整）
• 洋葱 半个
• 年糕 约20根
• 蒜 4～5瓣
• 干辣椒 3～4根
• 孜然粉 适量
• 郫县豆瓣酱（或老干妈） 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 糖 少许
• 盐 少许

孜然排骨土豆年糕的做法步骤

步骤 1

蒜切末、洋葱切小丁、干辣椒掰碎（怕太辣可以把籽倒掉），土豆削皮切成粗粗的条

步骤 2

排骨加水（可以加少许料酒去腥）中火煮20分钟，放入土豆条再一起煮15分钟，最后放年糕条再煮5分钟

步骤 3

锅里放点油，蒜末、洋葱、干辣椒、一勺豆瓣酱和排骨一起下锅煎至微微焦黄

步骤 4

放年糕和土豆条继续小火煎，淋生抽、老抽（上色用），撒点盐和糖（精髓！一点点甜味能提鲜）、孜然粉和白芝麻

步骤 5

出锅～

步骤 6

太香啦！土豆不容易熟，先煮再煎就能非常酥烂～

孜然排骨土豆年糕的小贴士

排骨也可以换成其他肉类，虾仁/牛排/火腿就免去先煮的步骤

菜谱创建时间：2023-10-17 00:44:12