我用的是仔姜，我喜欢吃嫩的，没那么辣。大家可以用老姜，普通姜。 先把姜的皮刮掉。然后切小块，喜欢大块的就切大块。轻拍一下。在一个干净锅里面放一点油什么油都可以，然后放姜炒到表面有一点点金黄色就可以了。用一个砂锅或玻璃锅。把姜放下去放一碗水。用小火煮。
猪脚洗干净，冷水下锅，我顺便把鸡蛋也一起煮。猪脚必须飞水飞透。然后拿出来用水冲洗干净。然后用一个干净的锅放点油，把猪脚放进去爆炒一下。表面有一点点金黄色就可以了。
大家看一下，刚才用一碗水煮的姜，煮了一会水慢慢就没了。当爆炒的猪脚放在姜的上面。
放两瓶甜醋。大家看一下醋的量是没有没过猪脚的。
那么这个时候我们把水加到没过猪脚一点点。煮开后关小火。
煮25分钟之后试一下甜度够不够。 然后根据自己添糖和盐。先后自己试试味道，觉得不够甜可以再加点。盐不能再加了哦！关火🔥这时猪脚是还没有够火候的。不用加盖放着先
这是我待冷了后加鸡蛋，再煮25分钟。没凉就不要加盖，放一个晚上，明天吃的时间再煮开就可以吃了。 为什么我要这么煮，是我个人不喜欢煮醋煮太久，这样水份留失的，这样做，醋可以慢慢被食材吸收。 如果觉得这样麻烦的，可以直接用这方法煮到猪脚变软就可以了，热天吃不完可放冰箱，冬天不用放冰箱，吃的时候加热
煮好。 建议煮蛋，吃多少放多少，不然泡在醋里会很硬的
我用的是海天甜醋，450克一瓶。这醋本身就带甜的
这是黄片糖，我是2瓶醋放一片糖