新摘的硬柿子，挑出破损的不要，清洗一遍。
削去表皮，留蒂。
一边削皮一边泡入盐水中。盐水微咸即可，百分之七。
取出，沥干水分。
用绳子系住底部柿子蒂。
绑成串，在阳光下晾晒。
也可摊开晒。两三天后表皮发皱，用手轻轻捏软整形。
不断晒，偶尔轻捏定型，直至表面褶皱明显，整体柔软，即可。趁着软乎乎赶紧吃，晒太干影响口感。
也可放烘干机制作。