提前准备好材料 分离鸡蛋，蛋白和蛋黄，蛋白放冰箱冷冻，打开电烤箱，提前预热130度 椰子油，热一锅热水，隔热水溶化 加牛奶（水），用蛋抽乳合（油水乳合） 低筋面粉，过筛倒入，拌至无干粉状态 再加蛋黄，拌匀 从冰箱拿岀蛋白霜，中高速打发，至粗泡，糖分3次放，放1/3，打幼泡，放1/3，再稍打，放最后1/3糖，转低速打至蛋白霜细腻，打蛋头有小弯钩，湿性偏干性状态 取打好的蛋白霜，1/4放入蛋黄糊，蛋抽以切拌的手法，轻柔快速翻拌均匀 拌好的蛋黄糊，倒回蛋白霜，继续翻拌，至蛋糕糊均匀，看不到蛋白 调好的蛋糕糊，装进裱花袋或直接倒入纸杯模，8分满即可 然后，装纸杯的盘子在桌面上振一下，振掉多余的小气泡，同时振一下，蛋糕糊表面也会平整点 进烤箱中下层， 上下火130度25分钟，转上下火155度18分钟，烘烤。观察蛋糕状态，表面金黄，稍微回落，烤熟岀炉，再桌面振一下，放晾即可享用 烘烤期间，切不可打开烤箱门