贵州酸辣椒（槽辣椒）

作者： seeya嘉伦

用料

• 辣椒 1500克
• 生姜1个 100克
• 大蒜2头 100克
• 盐 100克
• 冰糖 40克
• 白酒 40克
• 泡菜菌或者老坛水 1袋
• #发酵15天后
• 白砂糖 10克
• 白醋 40克

贵州酸辣椒（槽辣椒）的做法步骤

步骤 1

3斤辣椒洗净，不要去把，破的不要，会进生水的，洗净后，铺厨房纸，然后在通风的地方晒干一下表面的水再收起来 洗完辣椒，清洗瓶子，也一起晾干，绞肉机也是，都要无水无油状态

步骤 2

去掉把，用绞肉机绞碎，保留辣椒颗粒的样子，再绞大蒜2头，生姜一颗全部磨成姜蓉，不介意 生姜的就直接和大蒜一起绞

步骤 3

加入100克盐，40克冰糖，泡菜菌，白酒，混合翻拌均匀

步骤 4

装瓶子里，最上面再来点白酒，密封室温保存一周以上就能吃，我是放了三个礼拜，再加了白醋，又放了一个月吃的

菜谱创建时间：2023-10-15 10:03:36