口水鸡

作者： 会做饭的小余

用料

• 主料：鸡腿 1只
• 调料：
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 醋 1勺
• 料酒 半勺
• 花椒油 5～10克
• 香油 3～5滴
• 辣椒面 300克
• 熟白芝麻 适量
• 花椒 一把
• 小米辣 4根
• 葱 2根
• 蒜 1头
• 姜 3片
• 香菜 1根

口水鸡的做法步骤

步骤 1

主料洗干净，冷水下锅，加入料酒 姜片 葱 花椒大火烧开转中火煮15~20分钟后关火焖十分钟（根据鸡腿大小或者鸡的老嫩来控制时间，用筷子能扎透鸡腿最厚的地方且没有血水溢出老出）

步骤 2

放入提前准备好的冰水里面冰镇一下（1～3分钟）主冰鸡皮

步骤 3

把冰好的鸡腿切块摆盘

步骤 4

碗中放入，蒜末 花椒 辣椒面 小米辣 白芝麻 葱花淋上热油

步骤 5

后加入生抽，蚝油 盐 糖 花椒油 香油再加入几勺煮鸡腿的汤搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

淋到摆好的鸡块上香菜进行点缀（葱花代替了香菜）

口水鸡的小贴士

1. 冰水提前一晚上放入冰箱冷冻好 2.料汁根据自己的口味来调

菜谱创建时间：2023-10-15 09:09:58