藕节洗干净，横着对半切开，然后再滚着切片。（如果有切片工具当然可以按照圆圆孔这面切，如果是菜刀切片不是大师傅的话还是像我这样老实切成条条片状吧）清水多泡泡，和土豆丝泡水去淀粉是一个道理，想要藕片清脆就要多泡水。
过热放油放一点姜丝（藕还是有点点泥味，姜的味道能中和掉）
放藕片，炒到老师变软。
放调料，盐，鸡精，生抽，香醋（根据吃酸的程度适量），清水。tips：对颜色有要求，喜欢白白的一道菜，就放一点白醋，不放生抽。
调料翻拌均匀，注意也不能炒太久，藕中的淀粉容易粘锅。出锅前可以放点绿色的小葱作为颜色点缀（我家没有小葱了，弄了点大葱葱绿剪碎）
装盘，出锅～ 清脆的口感，醋的淡淡酸味加上藕自身的甜～