「肉松沙拉包」又软又香甜

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 「汤种」 👇
• 高筋面粉 10克
• 清水 50克
• 「主面团」 👇
• 汤种 全量
• 高筋面粉 200克
• 耐高糖鲜酵母9克 「或」耐高糖干酵母3克
• 纯牛奶 75克
• 全蛋液 15克
• 砂糖 20克
• 黄油 15克
• 盐 1克
• 「内陷」 👇
• 肉松 适量
• 蛋黄酱 适量
• 甜沙拉酱 适量

「肉松沙拉包」又软又香甜的做法步骤

步骤 1

「汤种」高粉+清水混合，小火加热至浓稠，放凉后冰箱冷藏一夜，待用。 ⚠️加热中途需要不停搅拌，避免糊底。

步骤 2

准备好所需食材

步骤 3

「内陷」配方里的食材混合均匀。

步骤 4

少许牛奶与酵母混合均匀

步骤 5

「主面团」容器内加入除黄油、盐以外的食材。 ⚠️配方里的牛奶预留出20克，揉面的时候，如果面团干，再一点点往里加，不要一次全倒，避免面团水量过大。

步骤 6

厨师机2档混合，转3档5分钟左右。 ⚠️我用的是地一厨师机，时间和速度仅供参考。

步骤 7

揉成粗手膜

步骤 8

加入黄油、盐

步骤 9

厨师机1档混合，转3档4分钟左右，出手套膜。 ⚠️我用的是地一厨师机，时间和速度仅供参考。

步骤 10

面团整形，常温发酵至2倍大。

步骤 11

①面团平均分割成4等分。 ②盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，常温松弛15分钟。

步骤 12

取一面团排气，裹入适量内馅，收口。

步骤 13

摆入烤盘中，面团发酵至1.5倍，刷上蛋液。 ⚠️参考：温度32，湿度70%

步骤 14

撒上适量白芝麻

步骤 15

烤箱200度预热5分钟，转，上下火，中层，180度烤18-20分钟。 ⚠️表皮上色深，及时盖锡纸。

步骤 16

「沙拉肉松包」

步骤 17

「沙拉肉松包」

步骤 18

「沙拉肉松包」

步骤 19

「沙拉肉松包」

步骤 20

「沙拉肉松包」

菜谱创建时间：2023-10-14 22:17:03