前一晚泡发茶树菇
前一晚或当天都可，买新鲜牛肉丝，用面粉洗完用厨房纸巾擦干后开始腌制。 在调料碗里放1勺蚝油及1勺红烧酱油。个人认为红烧酱油比老抽，有味又上色。再放一到二勺姜汁化开点。 将料汁的1/2或2/3也行，放入腌牛肉的碗里，放入一大勺或两大勺淀粉抓匀，觉得干也可再放一勺姜汁。抓匀后放2/3油拌拌封层。
开始准备配菜，先烧水，再切菜，当天肯定还有其他绿色蔬菜。一一洗切，最后别忘了洗切彩椒。在开水里焯一分钟后捞出。 配菜还有茶树菇，将茶树菇头剪掉，冲干净，重新放入碗中。
这点做完差不多也半小时了，热锅后放油，2/3凡左右，放入牛肉丝，滑散，不要让它成坨，煎到半熟乘出。 再放入茶树菇，倒入酱汁，放糖，再倒入热水，可稍多点，之后煮十分钟左右。 开盖，将牛肉丝及彩椒放入，翻炒一下，小煮两分钟后就好啦。