五花肉切片，炒锅内少油，油热下入五花肉，煸炒出油
尽量多煸一段时间，将过多的油脂煸炒出来
将煸炒出来的油称出来一部分，留出炒菜的油量，加入姜片煸炒出香味，再下入葱花和蒜片煸香（此部忘了拍）
下入金钩和土豆、胡萝卜，煸炒至断生，加入一勺迅速生抽翻炒两下
加入开水，没过食材的3/4，烧开后盖上锅盖，调至中小火炖煮20分钟左右，水快耗光时，加入适量盐，翻炒均匀即可乘盘
喜欢吃软嫩的五花肉的话，五花肉煸炒时间要短。本人不喜欢太油腻的食物，所以五花肉煸炒的时间比较长，煸出来的五花肉瘦肉部分偏硬，有点儿像肉干。