100%全麦无糖油馒头 吐司 面包

作者： 洛杉矶李嘉欣

自己记录一下第一次做全麦馒头 其实本来是准备再做一次全麦吐司来着，但是后面突然想不然试试馒头？哈哈哈哈 参考了喵老师的配方！（我的神！） 这次做出来的感觉比面包还好吃！！！绝了真的

用料

• 鲍勃红磨坊全麦粉 257g
• 鸡蛋 1只
• 鲜酵母 10g
• 水 90g
• 盐 2g
• 谷朊粉 13g
• 牛奶 100g
• 椰子面粉 10g这个是突然想加了 因为极其喜欢椰子味
• 椰子油 10g（我平时不放油）

100%全麦无糖油馒头 吐司 面包的做法步骤

步骤 1

混合好所有材料之后，机器揉或者手揉 揉10来分钟左右加入椰子油，当然你用黄油或者橄榄油，或者无味道的油都可以（我之前用玉米油也做过！还不错） 我没拍后面补上，机器的话我是40分钟，手揉我基本上用水合法 15分钟左右基本上就出手套膜了 但是注意全麦类不要揉的过度！会破坏面筋 揉好之后一发到2倍大 好慢！基本上是一个多小时 排气 分割 醒发15分钟 整形2发（烤箱）35度 1小时 之后可以直接蒸或者烤都ok

菜谱创建时间：2023-10-12 22:14:29