高温烘烤6寸戚风

作者： 逍遥烘焙

以前担心戚风开裂，总是用140-150°的低温烘烤，错误❌，严重错误❌，戚风必须高温烤，不信你做一次就知道。

用料

• 细砂糖 85克

高温烘烤6寸戚风的做法步骤

步骤 1

用料配方和制作方法这里不说，以前发过的6寸和8寸的食谱很多。今天就说高温烘烤的结果。

步骤 2

我用8寸的配方，将面糊倒入2个6寸模具，倒的不均勻，左边多右边少，不影响口感的。

步骤 3

预热烤箱上下170°，预热10分钟后进炉，10多分钟后左边这个已快到顶了。

步骤 4

18分钟已爬到最高并开裂了。高手做的戚风才开裂，不信可以去查。

步骤 5

22分钟回落，马上出炉倒扣放凉。

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步骤 6

步骤 6

脱模后一点没有回缩和凹陷等。

步骤 7

切开后已完全烤透，组织很细腻。

步骤 8

味道好不好，自己做一次试试，上下火170°高温烤，记住了。。

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-10-12 21:42:08