老北京菜团子

作者： 琪琪有好好做饭

我不知道为什么老祖宗发明这个让人又爱又恨的美食，爱，是因为它健康又美味，恨，是因为太废手了（当然不介意口感咱们也有偷懒儿的办法）

用料

• 玉米面 500克
• 面粉 100克
• 卞萝卜 2颗
• 水（根据棒子面的吸水性增减） 370克
• 酵母 5克
• 酱油，盐，油，胡椒粉，料酒，葱姜，香油 适量

老北京菜团子的做法步骤

步骤 1

玉米面放个大盆里

步骤 2

放入白面100克

步骤 3

放酵母5克，手抖了…出来6克，这种尴尬谁能懂？事实证明多那一克也没影响

步骤 4

和面，到这个程度就可以了，注意边缘有裂纹就是水少了，一点一点加水哈，之后盖盖子去醒面

步骤 5

醒面的时候我们来搞这俩大萝卜

步骤 6

切片，不用去皮，之后放水里煮到变软

步骤 7

捞出来晾凉

步骤 8

萝卜在那凉快，咱们开始搞馅，葱姜切好放入肉馅，泼油，加酱油，五香粉，生抽，胡椒粉，盐，料酒

步骤 9

萝卜也冷静多了，切条

步骤 10

然后碎尸万段，这一步请尊重萝卜，多给他一些耐心…如果不介意口感，可以直接用搅拌机哈，对了，萝卜切完要攥去水份，我用的屉布，大家还有什么好办法不…臣妾力气真的有限……

步骤 11

荤素搭配

步骤 12

玉米面这时候也发好了，搞个小饼子在手心，看得懂吗？我就知道你看不懂，所以继续往下看

步骤 13

我妈的小嫩手出镜，毕竟人家是师傅级的，一遍看不懂就多看几遍，反正也没人知道

步骤 14

蒸之前醒10分钟，（忘了拍照了，老洗手又没人给我买护手霜），然后开锅后30分钟，因为玉米面不是很好熟，蒸好后再忍5分钟再出锅。

菜谱创建时间：2023-10-12 20:14:23