洋芋擦擦陕北特色美食

作者： 小马的厨艺

洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。其制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。 用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。[1][2]

用料

• 土豆 1颗 选大一点的土豆
• 面粉 大约200克
• 王中王火腿 2根
• 绿色尖椒 1颗
• 红色尖椒 1颗
• 香菜 1颗
• 洋葱 1颗
• 调料
• 花椒粉 五香粉 十三香 各一勺
• 耗油 2勺
• 食用油 炒菜用
• 孜然烧烤料 3勺
• 味极鲜酱油 4勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 干辣椒 2个

洋芋擦擦陕北特色美食的做法步骤

步骤 1

首先将火腿洋葱，尖椒等配菜切丝，然后下锅翻炒，备用。

步骤 2

这是我用到的调味品，这些都有盐，所以不需要加盐了

步骤 3

用刨丝器将土豆擦细丝

步骤 4

土豆丝清洗后沥干水分，平铺在案板上用细筛子将面粉均匀的撒在土豆丝上，抓拌一次撒一地次面粉，直到每根土豆上都有面粉。

步骤 5

蒸锅上气后，将裹好面粉的土豆丝均匀的撒在去，蒸12-15分钟。

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步骤 6

步骤 6

蒸熟后倒入炒锅内，加入耗油、味极鲜酱油、五香粉、孜然撒料、花椒粉、十三香、鸡精翻炒5分钟后加老抽酱油再次炒2分钟就可以出锅了。

菜谱创建时间：2023-10-12 17:46:58