将五花肉冷水泡个半小时左右，去血水，后切成类似图片的大小。姜切丝，蒜切片。
五花肉类似这样码在锅里，用小火煎出猪油后，五花肉弄到旁边，放入姜蒜爆香。
将五花肉翻炒几下，加入两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，适量盐，五颗左右小冰糖（调料这些可根据自己口味加减），放入八颗酸梅（超市买的最便宜的同享九制话梅，其他牌子的也行的），再翻炒均匀，倒入烧好的开水，水没过食材，小火焖煮40-60分钟。
最后大火收汁（要看好呀，不然一不注意就糊了），出锅撒上白芝麻和葱花（没有的可不用，咱主要吃肉）
（还有一种是直接放雪碧，就不用放冰糖了，开水换成雪碧，雪碧倒330ml-500ml，看你感觉，大火烧开，转小火焖40-60分钟，其他步骤都一样）