泰式酸辣牛排/沙拉酱汁Nam jim jaew

作者： Silhoyuette

在家附近评分超高的泰餐馆吃了招牌菜—Crying tiger. 老虎吃了都落泪的牛排！吃完我也是好吃哭了！可想而知这道菜的美味。 吃牛排除了菲力以外，我都喜欢配Chimichurri-阿根廷香草酱，其最大的作用是解腻增香。泰式蘸酱更加适合亚洲人的口味，用鱼露代替盐，青柠汁提供酸，多了一层鲜香和清新。害怕油腻的小伙伴们一定要学会哦！

用料

• 必选*小葱 2根
• 必选*香菜 4-5根
• 大（缅）芫荽（可选） 3根
• 必选*青柠檬汁 2汤匙
• 罗望子（酸枣）酱（可选） 2汤匙
• 九层塔 2-3段
• 薄荷 2-3段
• 必选*红葱头 2个
• 必选*鱼露 4-5汤匙
• 蚝油或味精（可选） 半茶匙/一小撮
• 烤米粉 适量
• 干小米辣 4-5根
• 水 适量

泰式酸辣牛排/沙拉酱汁Nam jim jaew的做法步骤

步骤 1

草本香料全部切碎

步骤 2

切碎后的肉眼体积比例大概是 红葱头：小葱：薄荷：香菜：大芫荽：九层塔 2 ：1.5 ：1 ：1 ：1 ：1 拍完图后我又加了小葱碎和葱头碎

步骤 3

罗望子酱

步骤 4

干辣椒（小米辣）在锅上小火干烤几分钟至完全干燥表面出现一点点糊斑。然后舂碎或者用切碎、剪碎。# 请注意按自己能吃辣的程度控制量哦！

步骤 5

罗望子酱和青柠汁在容器中混合均匀

步骤 6

继续在容器中加入鱼露

步骤 7

最后将前面所有准备好的香料碎和混合液体放在一起搅拌均匀。可以加入一点点味精或者蚝油提鲜。 做的比较多可以像我这样放在蒸煮消毒过的罐子里，冷藏可保存2周。

步骤 8

吃之前加入烤米粉（Khao Khua）再根据你的口味以及用的牛肉是否腌制过加入适量水调节咸淡。蘸着吃或直接浇在牛肉上吃都可以。 你也可以加入更多的水来让它变成泰式沙拉汁。 一个小tips：烤米粉可以增添烘烤谷物的香味，其味类似于爆米花，但别贪多哟，在吃的过程中它会慢慢吸收酱里的水分让酱变稠。

步骤 9

烤米粉khau khua和crying tiger 牛排的腌制方法也会放在我的菜谱作品内。以及，本菜谱为原创，如果要参考使用或者复刻，请标明作者。

菜谱创建时间：2023-10-12 08:35:48