1.豆角摘掉两边的筋，洗净滤干水分。
2.斜切成丝。豆角不熟吃了会中毒，所以尽量切细丝、切均匀相对比较容易炒熟。
3.青椒或者红椒都可，切丝。
4.葱切段、姜蒜切片备用。
5.锅中放多一点油（后面煸豆角不容易糊锅），先放入干椒米、花椒小火炸香。
6.再放入干椒段煸香。
7.放入葱白段、姜蒜片煸香。
8.放入葱叶段。
9.放入青椒丝，加多一点盐翻炒至蔫(后面不用再放盐了，酱油耗油比较咸）。
10.倒入豆角丝，中火转小火慢慢煸炒约10多分钟至炒熟。
11.准备料汁：2勺酱油。
12.1勺耗油调匀。
13.炒好的豆角浇入料汁，翻炒均匀即可出锅。
这道菜重点是全程不加水，小火慢炒的才香。切记四季豆一定要炒熟才能吃。