10斤白萝卜的量： ①萝卜洗干净切3-4厘米的薄片 ②切好的萝卜装进堂子里面 ③放泡椒和泡椒水倒进去200g、盐100g、桂皮10g、八角20g、花椒20g、小米辣50g生姜50g、味精20g、大红折醋300g（泡出来就是红色的）冰糖200g、凉白开10斤水（煮沸过冷却后的水）倒入堂子里面浸泡7天，期间坛口要保持沿水不干密封良好随时有水不能干