卤猪蹄+炖三丁

作者： 872639845

用料

• 猪蹄 3只
• 料酒 50克
• 冰糖 10颗
• 光荣酱油 50克
• 老抽 1汤匙
• 姜 4片
• 大葱 1根
• 辣椒 4个
• 香叶 4片
• 大料 3颗
• 桂皮 1块
• 盐 3茶匙

卤猪蹄+炖三丁的做法步骤

步骤 1

猪蹄提前让让店家把猪毛烤一下，回家放水里用刀在清理一下表皮(会有残留) 冷水下锅，放入料酒，水开五分钟。捞出猪蹄用温水清洗血沫，然后稍微沥干。

步骤 2

放油放糖，炒糖色，放入猪蹄(一个一个放，猪蹄有水容易炸)，糖色均匀后放入光荣酱油，老抽调色。

步骤 3

放入配料

步骤 4

平铺猪蹄，放入水不要超过猪蹄(猪蹄煮烂后体积会变小)，放入盐，高压锅选炖猪蹄。

步骤 5

汤太多就收汁，看看颜色尝尝咸淡，不够在放盐和老抽

步骤 6

切丁备好

步骤 7

先放土豆，把表皮炒硬，在放入红萝卜和香干炒香，然后放入猪蹄汤，把土豆煮至断生，在放入半勺盐，一点味精，少于耗油。

步骤 8

菜谱创建时间：2023-10-11 11:45:23