低粉.中粉.高粉的转化

作者： 多多的养乐多鸭

家里中粉高粉没有了，无聊整理出来的，发一下防止忘记。 方法1-4其实是低粉的方法， 方法5才是三种粉的转化，所有用料都是方法5需要的材料，谷朊粉就是面筋粉。

用料

• 高筋面粉 克
• 中筋面粉 克
• 低筋面粉 克
• 玉米淀粉
• 谷朊粉

低粉.中粉.高粉的转化的做法步骤

步骤 1

方法一：将中筋面粉或高筋面粉放入烤箱110°烘烤20min，晾凉过筛2-3次得到低筋面粉

步骤 2

方法二：将中筋面粉或高筋面粉放入平盘铺匀戳洞，包上保鲜膜冷水上锅水开蒸20min晾凉过筛2-3次得到低筋面粉 tips: 1.保鲜膜四周要封严实以免水蒸气进入到面粉中 2.将盘子取出后先擦干保鲜膜上的水，以免打

步骤 3

方法三：将中筋面粉或高筋面粉放入微波炉中火2-3min，晾凉过筛2-3次得到低筋面粉

步骤 4

方法四：将中筋面粉或高筋面粉放入平底锅小火翻炒至闻到面粉香味后，晾凉过筛2-3次得到低筋面粉 tips: 1.建议使用厚底锅 2.不要炒制太长时间，以免面粉颜色过深

步骤 5

方法五： 例（100g/份）： 玉米淀粉蛋白质含量 2% 低筋面粉蛋白质含量 8% 中筋面粉蛋白质含量11% 高筋面粉蛋白质含量14% 50g低筋面粉+50g高筋面粉=100g中筋面粉 谷朊粉版(蛋白质含量75%) 95g低筋面粉+5g谷朊粉=100g中筋面粉 91g低筋面粉+9g谷朊粉=100g高筋面粉 95g中筋面粉+5g谷朊粉=100g高筋面粉 玉米淀粉版 75g高筋面粉+25g玉米淀粉=100g中筋面粉 50g高筋面粉+50g玉米淀粉=100g低筋面粉 65g中筋面粉+35g玉米淀粉=100g低筋面粉

菜谱创建时间：2023-10-11 10:33:35