备料：猪里脊切条，清洗干净后放入盐、胡椒、生抽、黄酒腌制。 淀粉糊上浆，封油。
炸里脊：油热下锅。捞出待油温升高复炸。
糖醋汁：姜末炒香，加入水、香醋，白糖、少许盐定味、黄酒，加淀粉水翻炒收汁，老抽调色，淋入少许油，下里脊翻炒至糖醋汁包裹均匀即可出锅。