米豆腐切小方块，冷水下锅焯水，水开捞出。
准备配料：红辣椒🌶️、青辣椒、朝天椒，切碎，蒜瓣，切碎，葱花少许。
酸菜，取根茎部分最好，切碎，拧干水分。 五花肉（瘦一些的前腿肉也可以），剁碎。
大铁锅最好，能爆炒有锅气。 热锅，放适量植物油或猪油，大火，油温七成热放入肉末，爆炒至变色变白。
加入青红椒碎，蒜末，爆炒出香味，一分钟左右。
加入酸菜，继续爆炒，把酸菜水分炒干。
加入米豆腐，用锅铲推动，或者颠锅，（米豆腐容易碎） 翻炒均匀后，加入一小碗水，闷煮一分钟。
加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐，大火收汁。
收汁完毕，粘稠状态，装盘。