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搬运一下，我怕下次忘了怎么做。试过鲫鱼，刺太多了，还是鲈鱼好吃。
自己再总结了一下大概的：
红烧鲈鱼（非豆瓣酱版本）
鲈鱼洗干净，撕掉鱼里面黑色的膜，最好把鱼鳍都剪掉了，不然煎的时候容易焦。
腌制：
大葱（或者小葱）结，白胡椒粉 ，料酒（可不放，我觉得酒味重） ，白醋（一点点，我觉得应该可以去腥），少许盐，姜片
姜片葱结塞到鱼肚子里腌制（时间长短都可以，差不多10-30分钟吧）
洗干净，擦干净水份，拍上一点玉米淀粉
锅里倒油，撒上盐（防止崩油）
油热下锅，小火煎2分钟—5分钟，定型后再翻面，大火容易表面糊了，里面没熟。
把鱼挪到一边，下葱姜蒜小米辣爆香
倒入大量热水没过鱼🐟
➕两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺醋，半勺白糖
中火煮15分钟，期间用勺子不断把汤汁浇在鱼身上入味。
最后出锅撒上葱花点缀。
菜谱创建时间：2023-10-10 19:46:07