粉丝用凉水浸泡15分钟左右； （粉丝从透明状看上去通体变白即可） 用剪刀✂️剪2刀，把长粉丝剪断
红萝卜切丝
锅热下油烧至微微冒烟打入鸡蛋，煎至微微冒泡的样子， 鸡蛋炒香下入小米椒大蒜和豆芽爆炒；
配菜（红萝卜炒法） 鸡蛋炒好，盛出备用； 热锅下凉油转小火🔥， 下蒜末翻炒2下出香味； 下红萝卜丝大火翻炒， 红萝卜炒至断生炒软。 PS（炒红萝卜丝油一定要足，要不然会糊）
转小火，下入粉丝； 直接加入生抽，鸡精，适量盐（在锅铲中搅拌匀），吃辣的加入小米椒； 开大火翻炒，把调料和粉丝炒匀， 最后下入生菜和香葱翻炒均匀即可出锅。