准备好红绿小米辣,提前摘一下,将没有水分比较干裂挑出来。
大蒜,我用的是老蒜。
将大蒜剥好洗净备用
将小米辣去蒂,洗净备用
大蒜用绞肉机处理成大蒜末
小米辣也处理成碎末
锅中烧油,将蒜末倒入
一定要多放油,提前放充足,确保大蒜末被油完全浸入,中小火炒5分钟左右,这个时候会有很香的蒜香味弥漫在整个厨房。
倒入小米辣碎末一起翻炒3分钟左右
翻炒3分钟后,倒入生抽,耗油,盐,白糖,白酒等,如果喜欢食物的天然色,可以不放耗油生抽。
炒好以后,来一勺,色泽很好。
装入密封玻璃罐
美味蒜蓉辣酱完美日记
小米辣做蒜蓉辣酱非常辣,大家可以换成不辣的细长辣椒。