牛肉买的时候老板帮切好，还抓了淀粉和水，这应该是嫩的关键，每个朋友来家里吃饭都说牛肉很嫩。老板没腌的，拿回家来立马腌。
腌制牛肉，用吃饭不锈钢的那种勺子，一勺蚝油，一勺柱侯酱，一勺花椒，一勺酱油。 调料可以不拘一格，家里有啥放啥，味道调好了炒菜的时候就不用放调料了，腌十分钟。
腌牛肉的时候，洗香菜，一大盆，看起来好爽，香菜泥巴多，要耐心慢慢洗，洗好切短。
大蒜、生姜、泡椒、小米辣切好。
大火热油放入切好的配料炒香。
倒入牛肉快速扒拉散，火大十秒钟就没有红色的生肉了。
一盆香菜倒下去，稍微翻两下就可以起锅了。 因为腌制牛肉的时候味道已经够了，不用再放调料，好香😋😋