鸡剁小块，（调味：生抽，蚝油，白糖，生粉，五香粉，鸡蛋黄）调拌均匀腌制一下，时间腌越久越入味，开锅下油，油温七成热，就把腌制好的鸡肉倒进去，小火慢炸，炸到金黄酥脆，前面的没有拍到照片，就拍到炸好的照片
辣椒剪段，把辣椒里面的辣椒籽筛掉，然后把辣椒干用温开水浸泡半小时后捞起沥干水分，（调味：盐，糖，生粉，鸡蛋清）搅拌均匀，开锅热油，油温七成热，把调味好的辣椒干倒进锅里，炸小火慢炸炸好，捞出就变成辣椒脆
开工烧油，少许的油，一勺豆瓣酱，然后再把姜葱，青辣椒段，芹菜段倒进去，爆香时候就把炸好的鸡块和炸好的辣椒脆一起倒进去，翻炒均匀就可以出锅啦