先将猪肉切片，凉水泡半个小时，后清洗干净，控干水分，放入绞肉机，加入盐、味精、料酒、蚝油、生抽、白胡椒，十三香、淀粉开始绞肉，叫成肉糜，把鸡蛋放入碗中搅拌均匀后倒入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，接一锅水放入五片姜煮开后，转小火，把肉馅用手团成丸子放入锅中，煮八分钟，再把冬瓜片放入煮14分钟左右即可，加盐和味精，出锅加葱花和香菜末，根据自己口味加白醋和黑胡椒即可