把鱼肉洗后擦干顺纹理切成细条，鱼皮可以不剥，但我还是去除了，加盐姜葱末腌制一下，放保鲜袋在冰箱放一两个小时，拿出来鱼肉就会晶莹剔透，这时加粉，捏一会儿成团即可，有些人喜欢吃韧一点，可以摔打几下。
烧一锅开水，把鱼肉撕下来放入，稍微滚十秒加少许醋、麻油、盐、胡椒粉起锅。
温州鱼丸不是圆的哦，就是细长条，晶莹的芡粉中白嫩的鱼肉若隐若现，吃起来韧中带着鲜香，汤特别好喝，酸酸的开胃！ 取食物的原味，为瓯菜的传统。特别是减肥的人的福音！