备菜：如上图所示，所有材料处理后备用。
海鱼不腥的关键就是：“猪油”敲重点了哈！哈哈哈…炸猪油时放姜片，增香去味。
炸出油后放入海鳗段，煎至表面金黄。
放入大蒜和辣椒，我爱蒜，故意多放，销魂啊加入15ml生抽调味上色。
加入15ml黄酒增香去腥。
这里不要着急，大火微煮一下入味。
又要敲重点了：海鱼要用“热水”汤汁才浓郁。
加入热水莫过鳗鱼段，这时候把精华鱼膏放入，开大火煮沸。
大火煮沸后，汤汁越来越少越来越浓郁。要多注意，千万不要烧糊了喲！
吃不准火候，就大火转中火，稳妥。
我是爱吃汤拌饭的人，故意多留一些汤汁，吃过就知道，这汤汁有多吧唧嘴，超级黏哦！都是满满的胶质精华啊！哈哈哈…祝大家好口福了！