土豆去皮，切成小块。清洗两三遍，把表面淀粉清洗干净，待会煎不容易粘锅。
大蒜拍碎，姜切片，葱切段，青椒切圈，干辣椒段一把。
小洋葱一个，切成块状。
虾仁是买的现成的，一包180克。
锅里放入虾仁和一勺料酒，加水漫过虾仁，大火烧开再焯水30秒左右，捞出稍微冲洗一下沥干水分备用。
热锅下油，倒入土豆块，中小火慢慢把土豆块煎至表面微微焦黄，里面熟软即可倒出备用。
另起锅下油，倒入洋葱干辣椒青椒姜蒜煸香。
倒入土豆块一起翻炒均匀。
倒入焯过水的虾仁。
调个芡汁：一勺生粉，一勺生抽，三勺清水，搅拌均匀，倒进去翻炒。
倒入葱段，加点盐调味，再滴几滴藤椒油增香即可出锅。
虾仁吃起来Q弹而不腥，土豆外面清香里面软糯。