备菜: 蒜苔切段 腊肉或熏肉切片 腊肉片水煮计时10分钟 腊味要煮的，去除一些亚硝酸 姜片，蒜粒 小米辣切斜长段，给两三根大概就够了，不然辣得很！或者把籽去掉，泡一下水比较好。 做菜: 蒜苔少许盐炒断生盛出 腊肉小火炒出油脂和香味盛出 加姜，蒜，小米辣炒香 加蒜苔 加生抽，老抽，蚝油，料酒都是一丁点儿 加腊肉炒三两下，不能多炒，会干！ 淋一点红油大火炒香 出锅