将菌菇类焯水后，切成小丁。胡萝卜切丁。油菜切丁或者丝都行。
西红柿洗净去皮，切丁备用。
牛肉末加入生抽，料酒，少许盐，淀粉，加入一点点水搅拌，把肉末拌成这种泥糊状。
西红柿下锅煸炒，出红汤后放入水淀粉，炒成这种带汤汁的状态出锅。
胡萝卜下油锅，煸出黄油了下牛肉末，一边下，一边用筷子拌散，断生即可。
加入焯好切丁的菇子，继续翻炒，避免粘锅。
加入油菜碎，继续翻炒。
加入几勺茄汁，根据自己的喜好调整量即可。
拌饭后的样子。
没想到两个孩子特别喜欢吃，只剩下这一点点了，那就凑合拍个照片吧！如果孩子喜欢菌类，可以加入白木耳、云耳一类的碎碎，口感更爽脆。