今天碰见了表皮如镜面绸缎质地的带鱼，立马买上，带它回家，很久没看见这么好的带鱼，结账的时候老板说这带鱼上岸估计不足24小时。着急炸它，前面照片全忘记拍了。
就两张图凑合用吧，大家自己想象，洗干净，两面切成这样，炸出来酥脆干还好看，就是考验耐心和刀工，然后切断，拿葱姜料酒一点点酱油和少许盐花椒粉腌它。（注意注意带鱼不要选厚大的，那种适合红烧，肉厚炸不干。）
开局一张图内容全靠编，锅里倒油，炒锅平底锅都可以，敲黑板重点来了，我家不喜欢吃裹面的，所以面粉和淀粉1:1混合，不加水不加水不加水，重要的事情说三遍，干粉放点盐和花椒粉混合，沾上腌好的带鱼段，下锅炸它，因为切成这样炸的快还干，稍微莫过带鱼的油就差不多，省油还健康，中小火炸它，想象一下，炸变色的，捞出来晾着它，等它凉了，复锅再炸一下就酥酥脆脆，哪怕它凉凉了，也是酥酥脆脆香。因为裹的干粉炸，所以带鱼皮炸出来它依旧在哦。
出锅啦！故事编完了，您细品。哈哈哈哈😂