1 倒面，加酵母。 找个脸盆大的盆子，往里加面，我用了半盆面，做了11个馒头。然后撒一袋安琪酵母粉，第一步就完成了。
2 加水，揉面团。 加冷水，用筷子搅拌，原则少量多次，揉成面团。
3 发酵2小时。 拿保险膜把盆口封严实，再往上面盖个小毯子或者衣服之类的，能给它密封保温就行。
4 加食用小苏打，揉面。 给面团中间挖个坑，加一勺小苏打，主要是中和酸味。 再往小苏打粉里加些水，混匀，稍微揉一揉面。 把盆里的面抠出来，放到提前铺了面粉的面板上开始揉，边揉边加面粉，保持面团不沾手。
5 团馒头，二次醒发40分钟。 团好馒头形状后，放到一块布上，并盖上一个小褥子。
6 蒸馒头。 蒸锅下面放水，多放水，防止烧干了。笼屉里铺个刚洗过的屉布。馒头放进笼屉，开火蒸20分钟。然后关火，10分钟后，再把馒头取出来，晾晾就可以吃了。
揉面要努力，越揉越兴奋！