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羊肉泡馍

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作者: 腾羽
2023.10.06 首次编辑 本菜谱为方便用的是羊蝎子,原版应用带骨羊腿肉,用量也是2斤。

用料

羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

将羊蝎子放入清水中浸泡2小时,中间换几次水。如用羊腿肉,在此步骤即将羊腿骨和羊肉分离泡去血水。

步骤 2

锅中放入清水放入羊蝎子大火煮开后再煮5分钟,将羊蝎子捞出过清水祛除血沫

步骤 3

另起一锅放入2.5升清水、羊蝎子、羊汤料大火煮开后转小火盖上盖炖2.5小时。如果用羊腿肉的话煮1小时就要把羊肉拿出来要不容易炖化了,剩下的羊骨再接着炖1.5小时。

步骤 4

泡沫用的是白吉馍,具体做法参考肉夹馍的方子:https://www.xiachufang.com/recipe/107206341/ 做好后用刀切成小丁,用手掰也行,怎么开心怎么弄。

步骤 5

木耳和黄花菜用清水泡发,中间换一次水

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步骤 6
步骤 6

香菜和青蒜切碎备用

步骤 7

辣椒油的用料放到碗里搅拌均匀,锅中热油大火烧30秒后浇到碗里,分2~3次浇

步骤 8

羊蝎子煮2小时后,取出剔骨取肉

步骤 9

羊肉汤中添水至2L左右,大火烧开后转中火,放入木耳、黄花菜煮5分钟。再下入粉丝烫熟。最后再下入羊肉 烫一下。

步骤 10

碗底放入少量白胡椒粉,倒入羊汤搅拌均匀,放入煮好的木耳、黄花菜、粉丝、羊肉,根据个人口味再加入盐、辣椒油等,最后撒入香菜和青蒜,泡上白吉馍,开吃。

菜谱创建时间:2023-10-06 14:04:01
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