首先我们制作巧克力蛋糕，将蛋清蛋黄分离待用。50g牛奶与45g色拉油混合乳化。
接着加入过筛的53g低筋面粉与10g可可粉，搅拌至无粉状态。
再加入蛋黄搅拌均匀待用。
然后，蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入60g细砂糖，打发至湿性偏干状态。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，稍微翻拌几下。
再倒回剩余蛋白霜中，完全翻拌均匀。
最后将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。
放进预热好的烤箱，上下火175度烤25分钟左右。
接着我们开始制作甘纳许。将150g淡奶油加热至冒热气状态后离火。
接着加入150g黑巧克力，搅拌至巧克力融化、与淡奶油混合均匀。
将烤好的巧克力蛋糕平均分成三份。
取其中一片蛋糕抹上甘纳许。
将另外一片蛋糕覆盖。继续抹上甘纳许，再将最后一片蛋糕覆盖。
叠好的蛋糕用油纸包好，冷藏15分钟左右。
将蛋糕垂直放立，然后对角切开。
取一份蛋糕，在直角长边的面上涂抹甘纳许。
将另外一份蛋糕对称贴合，形成三角形蛋糕。
把剩余的甘纳许涂抹在蛋糕的两边。
在甘纳许未凝固前撒适量开心果碎。冰箱冷藏10分钟。
接着开始制作巧克力淋酱。将40g淡奶油、50g巧克力豆与30g黑巧克力币混合在容器里，隔水加热至巧克力完全融化，搅拌成顺滑状态。
将巧克力酱淋到三角形蛋糕上，没有淋到的地方可以用抹刀轻轻抹一下。
最后顶部撒一点开心果碎装饰，将蛋糕冷藏至淋面凝固即可切块食用。
品尝美食
1、甘纳许英译Ganache，是一种巧克力制作工艺，用纯巧克力与淡奶油搅拌融合而成，口感芳香顺滑。 2、制作淋面时，混合使用了可可脂含量27%的巧克力豆和可可脂含量53%黑巧克力，是为了增强淋酱的流动性，且质感更加光滑。 3、巧克力不能明火加热，容易糊底。