花甲洗净，泡水，加盐，香油，等待半小时以上，再冲洗干净，再焯水，焯至花甲开口即可，不能长时间久煮，会导致花甲肉缩水
姜蒜葱头切粒，（花椒辣椒） 小米辣，二荆条切圈圈， 调碗芡:料酒，酱油，蚝油，糖，淀粉水，胡椒粉，老抽
热锅凉油，加姜葱蒜爆香，加花椒辣椒炝锅，再加入花甲，翻炒一会，加入青红辣椒，炒香之后再加入碗芡，炒匀再加入金不换，翻炒几下出锅