热水下米线煮十分钟 可加一点油防止冒沫
煮米线时间里备菜 姜和蒜头切片 辣椒切小段
番茄切块 （讲究的朋友可以提前过水去皮
酸菜切碎备用 （建议不要切到像图中这么碎 吃的时候更有口感
韭菜切三段 豆芽洗干净
米线煮好之后过冷水放一边备用
热锅冷油下蒜片姜片辣椒
爆香后加入酸菜翻炒
炒出略略有些干香味的时候加入肉末 放一些黑胡椒粉调味去腥 再放入两勺生抽入味
肉末变色之后加入番茄块 加一勺盐在上面帮助出水 （喜欢醋的朋友这里可以再加一勺醋
炒到番茄变软后加水 水滚后加入米线 再次烧开后尝一下味道看需不需要补调料 （这里我再加了一勺生抽和一点点醋
米线煮三分钟后加入豆芽和韭菜
待韭菜变软即可出锅 把肉末酸菜用筷子翻到表面就可以拍照啦
关于调料用量，这里的一勺均指吃饭用的汤匙🥄（大约估摸的），实际操作中用盐可以谨慎些；煮米线需要汤够味道，前期加的调料重也不用太过担心后面都是要加水的。