虾剪去须和脚，冷水下锅放葱姜料酒去腥，焯熟后捞出凉凉备用。
花椒粒，香叶，八角，姜丝放在干锅中炒香。 家里没有桂皮所以我用的是肉桂粉。
倒入鲜酱油和生抽；放冰糖和水，熬煮，待冰糖熬化后关火把汤汁放凉，大概40℃左右。
倒入花雕酒，混合均匀。
把虾倒入汤汁中，放冰箱保鲜冷藏一晚后食用口感更佳。
一、我用的是8年陈的花雕酒，酒味还是蛮浓郁的。(用四年陈五年陈的也可以） 二、关于咸淡，因为每个牌子的酱油含盐量不同，你们做的时候尝一下味道，可以适当加盐调味。