柿柿如意（蛋黄豆沙馅）

作者： 就是那个的确良

用料

• 中筋粉 500-520克（不同面粉不同吸水性）
• 金黄芝士粉 35克
• 油 115克
• 枧水 9克
• 糖浆 350克
• 熟蛋黄 10克/个
• 豆沙
• 斑斓粉 2克

柿柿如意（蛋黄豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

糖浆+油+枧水，打蛋器，打成乳化

步骤 2

筛入面粉，揉成团

步骤 3

取80克+2克斑斓粉，做叶子的面团 剩下的面团+35克金黄芝士粉，做柿子的面团 2克叶子，24克皮

步骤 4

每一个采用，24克皮，10克/个 熟蛋黄，12克豆沙

步骤 5

先在模具里按压做叶子，然后再把包好馅的面团放进去，压一下 叶子朝上的状态，往下敲，就很容易脱落出来了

步骤 6

175℃烤10分钟，拿出来晾5分钟，接着烤8分钟

步骤 7

成品，等待回油

步骤 8

阳光下，色彩很好

步骤 9

三天以后，回油回软，口感正好

菜谱创建时间：2023-10-05 11:37:17