鸡胸肉去掉黏连脂肪，冷水下锅，锅里加生姜、大葱、料酒去腥，大火烧开后煮10分钟左右。
煮好的肉撕筋膜，放碗里用捣蒜锤不停敲打，敲成肉丝后挤干水份，用手搓或撕成更细的肉绒。
调味加生抽、老抽、耗油和赤藓糖醇，拌匀以后挤出多余调料水，用蒜锤碾压以后用手搓开。
肉绒送进空气炸锅，80-90度烤4分钟左右，稍微放凉第二次用蒜锤碾压，然后用手搓开，送进空气炸锅80-90度，烤几十秒摸摸干湿程度。
炒适量的芝麻备用，紫菜剪小块，拌进香油、盐、赤藓糖醇糖备用。
锅里炒海苔，变脆变色之后加芝麻，稍微翻炒下加肉松一起炒，炒匀之后最后一次揉搓开肉松，等放凉装袋即可。
1.紫菜碎也可以用空气炸锅烘干，但是要注意，紫菜太轻会乱飞，需要压空炸自带烤盘防止飞出。