秋季十道素~开胃凉菜~凉拌绣球菌

作者： 善时仙喜

秋天适合吃白色的食物。 白色入肺。可以润秋燥。 吃素以后，竟然发现越来越多没见过的食材。 今天又看到一个——绣球菌。 外观有点像白色的木耳，又有点像银耳。 作为秋季的凉拌菜应该很合适。

用料

• 绣球菌 150克
• 香菜 2根
• 小米椒 2个
• 生姜 2片
• 柠檬 1片
• 柠檬汁 数滴
• 苹果醋 2.5ml
• 陈醋 2.5ml
• 酱油 2.5ml
• 盐 2克
• 糖 2克
• 松鲜鲜 2克

秋季十道素~开胃凉菜~凉拌绣球菌的做法步骤

步骤 1

第1次吃这个呢。

步骤 2

貌似所有的食用菌都应该把根部剪掉。

步骤 3

撕成小块。

步骤 4

烧开水，焯5分钟。也许也不用那么久。

步骤 5

取出放入凉开水拔凉。 我尝了一片，和木耳不一样，和银耳也不一样。 比木耳嫩。比银耳软。略带鲜甜味。 果然很适合凉拌。

步骤 6

准备凉拌汁：香菜一根切碎， 柠檬一片，去籽切两半， 生姜两片， 小米椒两个切小段。

步骤 7

然后加入2.5ml苹果醋。2.5ml陈醋。2.5ml酱油。挤入一些柠檬汁。加两克盐，两克糖，两克松鲜鲜。 再加50毫升冷开水。

步骤 8

用一个擀面杖或者石臼的杵。捣鼓捣鼓，把调味料的味道压出来。再腌制一会儿。

步骤 9

过凉的绣球菌挤干水。切一根香菜叶子进去。只要叶子不要梗。

步骤 10

把调味汁过滤进去。

步骤 11

拌匀装盘了。

步骤 12

挺好吃的。主要是食材的口感不错。软嫩软嫩的。我喜欢这类清爽无油的小凉菜。

菜谱创建时间：2023-10-04 23:22:30