将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头\生姜切碎。
将铁锅烧红放油（量可以多一点），然后将整只鸡入进锅中，同时将干葱头\生姜碎放进去，加料酒、糖、生抽、盐，和250升水。
大火煮20分钟，等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定。
等鸡放凉后就可以切成一块块，摆好。再将酱汁浇上去就可以了。