1.琵琶腿冷水下锅煮，我觉得鸡肉腥，所以煮得久，半个多小时吧。你们根据自己的喜好来。要不要过凉水也根据自己喜好来。 2.熬葱油，锅里多放点油，加入洗好晾干的小葱香菜洋葱，小火熬到焦香。 3.鸡肉撕成条，加入葱油，加入生抽，加入买的花椒油，花椒油可以多放点，放点新鲜香菜，搅拌，菜就成了，又香又清新。 我没有自己熬花椒油，自己熬的跟买的味道不一样，可能他们用的鲜花椒吧。